موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 1

موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 22:56

كنتاكي

المقادير:

دجاجة تزن 1000 جرام (كيلوو) مقطعة 4 قطع بدون الجلد
3 ملاعق ونصف نشاء + دقيق+ صلصه صويا
2 بيض.قليل من الخل.م ص ملح

الطريقه:

تخلط جميع المقادير جيدا ثم تغمس قطع الدجاج في الخليط

تترك لمدة ساعة يحمى الزيت على النار ثم يهدأ وتوضع قطع الدجاج فية ويغطى

يقلى على نار هادئة، مع مراعاة قلبة على الجهة الأخرى يستغرق

القلي45 دقيقة أو أقل. يقدم مع البطاطس المقلية

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 2

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 22:56

سندويشات لذيذه

المــقــاديــر:

دجاج خالي من العظام
بصل و طماطم
فص ثووم
فلفل رومي
جزرمبشور
فجل ابيض
كرووم
خبز مفروط طازج
بيض..بقسماط

الطريقه:

يحمس البصل ويفضل يكثر البصل وشوية ثوم والدجاج هذولي تحمس بشوية زيت

لحد ما يصير نص استواء ...

ثم تضعين الكروم والفجل الجزر والفلفل الرومي..ثم تضعين الثوم الطماط..

بعدها تستمرين بالتحريك ثم تضعين التوابل وليمون وهيل وملح وماجي ابيض .

ثم تحطين حسب الرغبه صلصه صويا من اللي عندك ويفضل صلصة ماجي

ثم تستمرين با التقليب الى ان يستوي الدجاج ... ثم ترفعينه من على النار وتض

عين على الحشوه ملعقه ونص مايونيز وملعقة جبن سايل ...

ثم جهزي خس مقطع شرائح زي ما تقطعينه بالسلطه بس ما تحطينه على الحشوه الا لما تبرد

ثم تاخذين الخبز المفررود الطازج تاخذين كل خبزه وتفتحينها نصفيص يعني الخبزه

الوحده تطلع لك سندويشتين .... تاخذين لك نص من الخبزه وتدهنينه بمايونيز ثم تحطين

شوي من حشوة الدجاج وتلفينه شوي ثم تاخذين الطرف الايمن وتسقطينه ثم الطرف

الايسر وتسفطينه ثم تكملين باقي اللف ... وتثبتين اخر الخبزه بجبن علشان ما ينفك ....

ثم تضعينه با البيض ثم البقسماط ثم با الزيت للقلي

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 3

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 22:57

صدور الدجاج بالجبنة

المقادير :

4 صدور دجاج مخلية
بصلة حمراء مفرومة ناعماً
فصا ثوم مفرومان ناعماً
كوب من جبنة موتزاريلا مبشورة ناعماً
بقسماط
ملح وفلفل أسود
ملعقتا دقيق
بيضة مخفوقة

الطريقه:

اخلطي البصل والثوم مع الجبنة و كمية من البقصمات وتبلي المقادير بالملح والفلفل

الأسود حسب الرغبة .

اعملي فتحة عرضية في صدور الدجاج ، ثم احشيها بخليط البصل والجبنة، ولفيها بشكل دائري،

واحرصي على ألا تتسرب الحشوة للخارج

اغمسيها في البيض المخفوق ، و بالبقسماط , ، ثم اقليها في زيت عميق لمدة 25 دقيقة،

أوحتى تنضج تماماً. الآن أقلي معها بطاطا مقلية

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 4

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 22:58

كبه البطاطس

المقادير :

*3 أكواب بطاطس مسلوق ومهروس.
*كوب واحد رز مسلوق مدة 3 دقائق.
*كوب واحد او دجاج مفروم.
*نص كوب بصل مفروم
*نص ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
*ملعقه طعام بقدونس مفروم. وصنوبر
*ملح وفلفل اسود ودارسين وبقسماط
*زيت للقلي..

الطريقه:

يقلب اللحم على نار هاديه الين ينشف الماء وتضيفين له بصل وثوم ..

تضييفين له نص كاس ماء للشرب وتتركينه على نار هاديه الين ينشف كله

تضيفين البقدونس والصنوبر ويتبل بالملح والفلفل الاسود والدارسين..

تعجنينههم مع بعض وتقسم الى قطع صغيرة على شكل دوائر ثم تغمس

بالبيض وبعدها البقسماط وبعدين تبدأين تقلين

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 5

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 22:58

الفولوفان اللذييذ

المقادير:

عجينة الفولفان الجاهزه ( مفرزنه )
كريمة الخفق وان ما لقيتوها بالسوبرماركت نقدر نستبدلها بجبن كرافت (كريم تشيز ) وعلبة قشطه
صدور دجاج مقطعه شرايح او مكعبات متوسطة الحجم
ملح + فلفل
اورجانو (زعتر بري )
زنجبيل مبشور
ثوم
بصل
بهارات ايطاليه ( يبيعونها بالسوبرماركت شكلها زي شكل علبة الاورجانو ) واذا مالقيتوها

عاادي مو مشكله مو لازم

نقدر نضيف خضار مشكله الجاهزه المفرزنه طبعا حسب الرغبه واذا مالكم خلق عادي

موب لازم نحطها (وطريقة طبخ الخضار المفرزنه سهله جدا تحطونها بقدر به مويه وتحطون

ملح وتخلونها فوق النار الين تحسون انها استوت

الطريقه:

يحمس الثوم والبصل بعدين يضاف عليها الدجاج ويقلب ويضاف عليها الزنجبيل

المبشور والفلفل الاسود و الملح والاورجانو والبهارات الايطاليه وتخلونها تطبخ مع بعض ...

بعدين تضيفون كريمة الخفق وتخلونها على النار هاديه تطبخ مع بعض عشان يطعم بالدجاج

واذا مالقيتو كريمة الخفق نقدر نستبدلها بثلاث ملاعق او اربع ملاعق مليانه جبن كرافت السائل

وعلبة قشطه كامله . ( الزياده حسب الرغبه )

طبعا خلال ما احنا قاعدين نطبخ الخلطه اللي تو بنكون قبلها صافين قطع الفولوفان

بالصينه ومدخلينها الفرن ولما تنضج العجينه نطلعها ونصفها بصينيه ونصب الخلطه اللي تو على كل قطعه .

ملحوظه ... اللي يحب يضيف بالنهايه فوق كل قطعه فولوفانه جبنة موزوريلا

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 6

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 22:58

الدجاج بصوص الليمون

المقادير:

(4-6 أونصة) صدور دجاج طازجة خالية من العظم و الجلد
– 1 ليمونة معصورة
- 3/4 ك عصير تفاح
- 2 م.ص دقيق ذرة - 1 مكعب دجاج

الطريقه:

-رشي مقلاة كبيرة ببخاخ الزيت النباتي و سخنيها قليلا على نار وسط قبل إضافة

صدور الدجاج -اطبخيهم لمدة 8-10 دقائق أو حتى تصبح طرية و تنقلب بنية اللون

-أخرجيهم من المقلاة و احفظيهم ليبقوا دافئين -في زبدية امزجي عصير التفاح

و الليمون و دقيق الذرة و مكعب الدجاج أضيفيهم للمقلاة و اطبخيهم ، حركي حتى يثخن المزيج

_اسكبي الصوص فوق الدجاج و قدميه تقدم 4 حصص عدد الحريرات للحصة الواحدة 190 حريرة

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 7

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 22:58

تشيكن ناجتس

المقادير

1/2 رغيف خبز فينو -
ملح و فلفل -
2 بيضة -
4 صدور دجاج منزوعة الجلد -
2 ملعقة طعام زيت عباد الشمس او الذره

الطريقه:

1ـ قومي ببشر الخبز للحصول على بقسماط طازج ثم ضعي البقسماط في طبق مسطح وتبليه .
اخفقي البيض ثم صبيه في طبق مسطح اخر.

2ـ اضغطي على قطع صدور الدجاج بيديك لتسطيحها قليلا ثم قطعيها بعناية الى مكعبات .

3ـ اغمسي قطع الدجاج في البيض و قلبيها فيه لتغطيتها من كل الجوانب .
بعد ذلك ضعي قطع الدجاج في البقسماط و غطيها به.

4ـ سخني الزيت في قلاية و اقلي قطع الدجاج لمدة 10 دقائق مع تقليبها حتى يصبح

لونها ذهبيا ًمائلا الى البني من كافة الجوانب

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 8

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 22:59

شورما الدجاج

المقادير:

صدور دجاج مخليه حسب عدد أفراد الأسره
خبز لبناني حسب عدد أفراد الأسرة
بازلاء مجمده
ثوم
ملح و فلفل و بهار
طحينه
ليمون

الطريقه:

لا تعتمد هذه الوصفه على المقادير بل على تذوق الطبق

أولا في قليل من الزيت أضيفي كميه لا بأس بها من الثوم المطحون و حركي

حتى يتغير لونه

قطعي الدجاج الى قطع صغيره أو قومي بفرمه و اغسليه جيدا ثم أضيفيه الى الثوم و حركي.

أضيفي البازلاء و الملح و الفلفل و البهار و غطيه حتى ينضج الدجاج .

أخيرا ضعي كميه متوسطه من الطحينه و عصير الليمون بحيث يكون الطعم النهائي حامض نوعا ما ..

معروف ان الخبز اللبناني عبارة عن طبقتين قومي بقطعها لإستخدام كل واحده على حدا..

خذي طبقه و ضعي فيها القليل من الحشوه و لفيها كما تلفي الفطائر الصينيه..

بعد الإنتهاء من الكميه ، ضعي في مقلاة القليل من الزيت و اقلي فيها الشاورما حتى

تتحمر من الناحيتين و انشليها من الزيت و ضعيها في ورق نشاف ثم قدميها ساخنه ..
و صحتين

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 9

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 22:59

بيرياني دجاج

المقــادير :

2 كوب أرز بسمتي
ماء، ملء وعاء
1 ورقة غار
1 ملعقة كبيرة غارام ماسالا كاملة
5 مكعبات مرقة دجاج ماجي
100غ جزر (مقشر ومقطع لمكعبات)
100غ قرنبيط (مقطع لأجزاء)
ماء مالح لسلق الخضار
زعفران
4/1 كوب ماء ساخن لنقع الزعفران
زيت للقلي
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
2/1 كوب بصل (مقطع)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مقطع)
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر (مقطع)
500غ قطع دجاج
1 ملعقة كبيرة كزبرة (مقطع)
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الأحمر
2/1 كوب لبن
1 كوب طماطم (مقطعة)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل جوليان طازج
2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع
2 حبة بصل (مقطعة ومقلية حتى تصبح ذهبيي 50 غ زبده

طريقة التحضير

. ينقى الأرز ويغسل وينقع لمدة 20 دقيقة. يسلق في كمية كبيرة من الماء المغلي

مع الغار ونصف كمية الغارام ماسالا و3 مكعبات خلطة صلصات المعكرونة ماجي،

حتى تكاد تطهى. يصرف منه الماء الزائد ويوضع جانباً.

يسلق الجزر والقرنبيط في الماء المالح. تصفى جميعها وتوضع جانباً

. ينقع الزعفران في قليل من الحليب الدافئ ويوضع جانباً

. يسخن الزيت في وعاء ذي قاعدة سميكة. تضاف بذور الكمون والكمية المتبقية من الغارام ماسالا

. حين تبدأ الفرقعة، يضاف البصل وتقلى جميعاً بسرعة حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً بنياً

. يضاف الزنجبيل المقطع والفلفل الأخضر ومكعبا مرقة دجاج ماجي ثم الدجاج، ويترك

الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يلين الدجاج

. يضاف مسحوق الكزبرة والكركم

ومسحوق الفلفل واللبن وتخلط جميعها جيداً. تضاف الطماطم المقطعة وتطهى على نار

متوسطة حتى يتكاثف المزيج وتفوح رائحته تضاف الخضار المسلوقة وتخلط جيداً

. تصف طبقات مختلفة من الخضار المطهية والدجاج والأرز

. يرش الزعفران بالحليب ومسحوق الغارام ماساوجوليان الزنجبيل وأوراق النعناع والبصل

الذهبي المقلي والزبدة بين الطبقات وفوقها. يرش الزعفران والبهارات فوق آخر طبقة من الأرز

. يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 10 - 12 دقيقة

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 10

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:00

صينية الدجاج بالطحينة

المقادير:

دجاجة مقطعه الى قطع صغيره خاليه من العظام
بصله كبيره مقطعة ناعم
فصين توم مدقوقين ..ملعقتين اكل زيت
ملعقة اكل بهار مشكل بقدونس او نعناع مجفف حسب الرغبه ملح حسب الرغبه
حبتين بطاطس مقطعه الى مكعبات صغيره ومقليه
للصلصة
صلصه طحينه على حسب ذوقك

طريقة التحضير :

ضعي الزيت في قدر على النار ثم ضعي البصل والثوم وقلبي ثم ضعي البهارات ثم ضعي

الدجاج وقلبي جيدا واستمري في التقليب ويجب ان تكون الحراره عاليه حتى لايفرز الدجاج

ماء وبعد ذلك ضعي الملح وغطي القدر حتى ينضج الخليط في هذه الآونه حضري

صينيه بايركس وضعي داخلها البطاطس المقلي ثم خذي صلصة الطحينه واضيفيها للدجاج

بعد ان ينضج وملعقة المايونيز ثم اسكبي الدجاج على البطاطس بشكل مرتب واخيرا

رشي الوجه بالبقدونس او النعناع الجاف ويقدم ساخنا مع الخبز أو الأرز الأبيض المبخر

ويمكن اكلها كسندويشتات على حسب رغبتك وبالهناء والعافيه

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 11

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:00

البروست المقرمش

المقادير:

دجاجة مقطعة وتغرز بالسكين
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
علبة حليب سائل تبع الشاي
2بيضة
3ملاعق دقيق
للتغطية:
كوب دقيق لتغليف
زيت للقلي

الطريقة :

نخلط جميع المقادير جيدا ثم نضع الدجاج ونترك الخليط مدة 3 ساعات أو ليله كاملة

بعد ذلك نأخذ قطع الدجاج ونغلفها بالدقيق الكوب طبعا اللي تركناه على جنب ما حطيناه

مع المقادير بعد كذا نبدأ بقلي الدجاج في زيت عميق وعلى حرارة متوسطه إلى أن ينضج

وذلك بغز السكين في الدجاج فإذا لم يخرج دم أو أي سائل فهذا دليل على استوائها تقلب

على الجهتين اللا ان يصبح اللون ذهبي تقدم في صحن مفروش بالبقدونس والخس والبطاطس

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 12

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:00

معكرونه بالصلصله البيضاء والحمراء

المقادير :

حبة دجاج مقطعه بدون عظم ..مكرونه مسلوقه ..صلصه بيضاء ..صلصه حمراء ..

فلفل باردبصل اخضر ..طماطم.جميعها مقطعه حلقات..زيتون ..مشروم ..جبن موزاريلا ..اوريجانو ..

الصلصه الحمراء :

ربع كاس زيت زيتون على النار + ملعقة خل كبيره + ملعقه كبيره زعتر + اوريجانو + ثوم مبشور ..

ثم نضع عليها 2 طماطم كبيره مبشوره ومقطعه مع حبه ماجي وبهارات ويترك يثقل شوي

الصلصه البيضاء :

1 قشطه + 3 ملاعق جبن سائل + 3 ملاعق مايونيز في الخلاط

الطريقه :

نحمر بصله متوسطة الحجم ونضع عليها الدجاج مع قليل ثوم وماجي وبهارات نضع في

صينيه الفرن المكرونه ثم الصلصه الحمراء ثم الدجاج ثم الصلصه البيضاء وتزين البصل

والفلفل الاخضر والطماطم والزيتون وتغطى وتوضع في الفرن30 دقيقه ويرش بجبنة موزاريلا واوريجانو

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 13

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:02

أفخاذ الدجاج المشوية بالتتبيله

المقادير:

12 من افخاذ الدجاج
ربع كوب عصير ليمون
نص ملعقة صلصة الصويا او صلصة حلوه وهذه جاهزه
نص ملعقه صلصة كتشب حاره
ربع كوب روب او زبادى

الطريقه:

نضع عصير الليمون مع الروب او الزبادى والصلصه الحاره وصلصة الصويا

فى وعاء وتخلط جميعا حتى تختلط مع بعض وتثقب افخاذ الدجاج من اماكن عده قبل

وضعها فى المزيج ونضعها فى التتبيله السابقه

وتوضع فى الثلاجه لمدة 3 ساعات

وتخرج الافخاذ من التتبيله ونحتفظ بالتتبيله لرش الدجاج اثناء الشوى

بحيث تشوى الافخاذ على الفحم وبين فتره واخرى نرش على الدجاج من التتبيله

وتقلب وتشوى ايضا ونرش عليها من التتبيله وهكذا

حتى تنضج وتقدم مع الرز الابيض والخبز والسلطه

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 14

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:02

فيليه الدجاج مع صلصة الليمون والريحان

المقادير:

8 قطع فيليه الدجاج
ثلث كوب بقسماط
ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب ريحان طازج مفروم
3 ثوم مفروم
ملعقه صغيره سكر
ملعقه اضافيه من زيت الزيتون

الطريقه:

نضع البقسماط فى خلاط الطعام ونضع عليها الثوم وعصير الليمون والزيت

والريحان والسكر ويخلط مع بعض لمدة 20 ثانيه

وتنقل الى قدر متوسط وتحرك بلطف على نار قليله لمدة 2 د او حتى تسخن

وتوضع قطع الفيليه فى مقلى وتقلى فى الزيت من الجانبين وتاخذ اللون الذهبى

المميز وتوضع فى صحن التقديم وتصب فوقها الصلصه او صلصة الريحان وتزين باغصان الريحان

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 15

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:03

الدجاج على الطريقه التركية

المقادير:

كيلو ونص دجاج
بصله كبيره مفرومه
فص ثوم مفروم
2 كرفس مفروم
ملح وفلفل اسود
كوب ونص رز
كوب جوز مفروم ناعم جدا ويصبح مثل البودر
ملعقه صغيره فلفل حلو مطحون

الطريقه:

نضع قطع الدجاج مع البصل والثوم والكرفس والملح والفلفل فى قدر

وتغطى بالماء وتطهى حتى تنضج

ونخرج الدجاج من القدر ويجفف مع الاحتفاظ بالمرق ويحفظ فى فرن

دافئ الحراره وتبرد المرقه بسرعه ويزال ما يطفو من دهون على السطح

ويطهى الرز ويترك جانبا

لعمل الصلصه:

يوضع لب الجوز فى مقلاة مع كوب من مرق الدجاج ويطهى مع التقليب

حتى يصبح الخليط كثيفا ونضع الملح والفلفل

وتصب الصلصه او ( خليط الجوز) فى وعاء التقديم ويضاف الزيت والفلفل

الحلو سويا حتى يصبح الزيت احمر لامع

وتصف قطع الدجاج فى وعاء التقديم على صلصة الجوز ثم يرش الدجاج

بالزيت الاحمر وتقدم ساخنه الى جانب صحن الرز المفلفل الذى تركناه جانبا

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 16

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:03

كرات الدجاج المحشي بالبيض المسلوق

المقادير:

6حبات بيض حجم صغير
كوبين دجاج مفروم
ملعقه صغيره زنجبيل مبروش
ملعقه صغيره خردل
ربع كوب نشا
ملعقه زيتون طازج مفروم
نص كوب بقسماط او فتاة خبز
زيت للقلى

الطريقه:

يسلق البيض فى قدر مملوء بالماء المملح حتى يغلى ويصبح البيض

صلبا تماما وينشف من الماء ويوضع فى الماء البارد ويترك

جانبا حتى يبرد

ويخلط الدجاج المفروم والزنجبيل والزيتون والخردل فى وعاء صغير ويقشر

البيض ويدحرج بخفه على النشا حتى يتغطى به تماما

ويقسم خليط الدجاج الى 6 اقسام وباستخدام اليد يكور كل قسم من

الدجاج حول البيضه حتى تتغطى تماما وتختفى البيضه فى داخله

وتدحرج فى البقسماط وننفضها للتخلص من الكميه الزائده من الفتاة

او البقسماط

ويسخن الزيت فى مقلاة عميقه ويكون الزيت غزير وتقلى الكرات حتى

يصبح لونها ذهبى وتجفف على ورق مطبخ

وتوضع كرات الدجاج فى صحن التقديم وتقدم مع شرايح الليمون

وتقطع كل كره الى قسمين او شرايح وتقدم مع الخبز

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 17

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:03

دجاج مسفيوى

نسبه الى مدينة اسفى فى المغرب:

المقادير:

دجاجه كبيره

ربطه كبيره من القدونس

2 ثوم ولو ان هذا الطبق فى المغرب يضعون فيه 14 فص وانا قلت كثير وقللته الى

فصين فقط وانا لما سويته حطيت 2 فقط

ويكون الثوم مدقوق

ملعقه كبيره فلفل اسود

ملعقه صغيره من الفلفل الاحمر الحار

نص ليمونه

كاس زيت زيتون مخلوط مع زيت عادى

الطريقه:

نخلط فى اناء صغير قليلا من الزيت والفلفل بنوعيه والملح

ونضع فى اناء الطبخ البقدونس والثوم والزيت

وتتبل الدجاجه بالمواد السابقة الذكر ونضع الماء ونترك الكل على النار حتى ينضج جيدا

على نار هادئه حتى ينضج الدجاج وننشل الدجاج ويترك جانبا ونترك المرق على النار حتى يتشرب جيدا

يعنى يقل مائه شوى ويقدم هذا المرق بجانب الدجاج

ويقدم وبالعافيه

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 18

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:04

الدجاج المغربى بالزيتون

المقادير:

دجاجه
2 بصل مبشور
نص كيلو زيتون
2 ثوم مفروم
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقه صغيره فلفل احمر
باقة من البقدونس
كاس صغير زيت زيتون والزيت العادى
قليل من الزعفران

الطريقه:

تغسل الدجاجه وتقطع قطع كبيره ونضع عليها البصل والتوابل مثل الملح والفلفل والزعفران

ويقلب جيدا على نار هادئه حتى ينضج الدجاج ويرفع الدجاج عن الخلطه السابقه

ويترك جانبا ثم نضع الزيتون فى اناء ونضع عليه الماء ويوضع على النار حتى ينضج

هذا اذا كان الزيتون طازج واول قطفه لكن اذا كان الزيتون معلب نستغنى عن هذه الخطوه

ويصفى الزيتون عن الماء ونضعه فى خليط الدجاج ونضع البقدونس ويحرك الكل

جيدا ومن ثم نضع الدجاج المتروك جانبا عليه ويترك قليلا على النار ثم يقدم وهو ساخن0

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 19

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:04

جراتان الدجاج

المقادير:

دجاجه كبيره
صلصة بشاميل خفيفه
فول اخضر مسلوق خفيف
مكعبات طماطم متوسطه
ملعقتان من البقسماط
جبن شيدر مبشور
ملح وفلفل ابيض وخل

الطريقه:

تغسل الدجاجه جيدا وتدعك بالخل والملح وتشطف وتقطع قطع متعدده

وتتبل وتسلق ثلاثة ارباع سلق وتنشل قطع الدجاج وتوضع فى طبق

ونضع عليها البشاميل والفول الاخضر المسلوق ومكعبات الطماطم وننثر فوقها قليل

من البقسماط والجبن الشيدر وتوضع فى الفرن ويكون الفرن حار وسبق تسخينه

وتترك فيه لمدة ساعه حتى يكتمل النضج تماما

وتقدم

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 20

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:05

الدجاج عل الطريقه الشرقيه

المقادير:

دجاجتان
2 ثوم
عصير ليمون ( اثنتان)
زيت زيتون
600 جرام من الرز
لتر ونص من مرق الدجاج
50 جرام من الزبده
ملح وفلفل حلو

الطريقه:

يغسل الدجاج ويقطع الى اربع قطع ويتبل بالملح والفلفل الحلو والثوم

وعصير الليمون ويرش بزيت الزيتون ويغطى ويشوى الدجاج فى الفرن

ويسخن الفرن حتى 180 م ويقلى البصل والرز فى مقلاة مع الزبده ويترك قليلا على

النار ثم نضع مرق الدجاج الى الرز ويخلط جيدا ويترك على النار لمدة 18 د الى

ان يستوى وعند التقديم نضع الرز وفوقه الدجاج ويزين بشرايح الليمون ويقدم ساخنا

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 21

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:05

الكوزى

المقادير:

دجاجه كبيره نوعا
كوب رز
صنوبر وملح وبهارات وكركم
6 بيضات
كبدة الدجاجه والكلاوى
ملح وبهار وهيل او حبهان ناعم وزيت وقليل من الماء حوالى ملعقه كبيره(طعام)

الطريقه:

تغسل الكبده والكلاوى وتقطع الى قطع صغيره ونضع عليها الماء (ملعقة طعام)

ونضع البهار والكركم ويترك على النار الهادئه حتى ينضج

ويتشرب الماء ثم نضع الملح والهيل الناعم والزيت ويقلب الجميع على النار ونغلق النار ويترك جانبا

طريقة عمل القوزى:

تغسل الدجاجه عدة مرات وتفرك بخليط الملح والبهار والكركم من الداخل والخارج

ويسلق الرز فى ماء كافى ويرفع على النار نصف استوى ويصفى

ويحمر الصنوبر بقليل من الزيت ويصفى

ونسلق البيض سلقا جامدا ويقشر ويترك جانبا

بعد ان يبرد الرز يخلط مع الكبده والكلاوى السابق ذكره والصنوبر

والبيض وتحشى به بطن الدجاجه وتخاط او تغلق بالاعواد

وفى قدر واسع يصف فى قاع القدر لوحان خشبيان او ثلاثه ويقطع كل منهما الاخر

ويوضع القوزى على الخشب

ونضع عليه حوالى 4 اكواب من الماء ويغطى بغطاء محكم جدا حتى لا يتسرب البخار

بحيث ان الماء لا يصل الى الدجاج يعنى لحد الخشب

ويرفع على نار قويه مدة ساعه وتخفف النار ويترك حوالى ساعتين او ثلاث

ويقدم م شرايح الليمون والطماطم

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 22

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:05

الفريكه بالدجاج

المقادير:

6 اكواب فريكه (قمح مدقوق)
5 بصلات
كوب ونصف حمص ناضج
3 مكعب ماجى
كوب من عصير الطماطم
ملح وفلفل وبهار ودارسين او قرفه
5 ملاعق كبيره سمن او زيت
3 دجاجات
وتستطيعى عزيزتى تقليل المقادير على حسب عدد الافراد
بعض من الدجاج المفروم
صنوبر مقلى

الطريقه:

ينظف الدجاج بفركه جيدا بخليط من الدقيق والملح ويشطف او يغسل

تقطع الدجاجات كل واحده الى اربع قطع وتملح وتبهر وتترك عدة ساعات ويفضل

ان تترك طول الليل فى الثلاجه

توضع 3 ملاعق كبيره من الزيت فى اناء ونرتب قطع الدجاج فيه بدون اظافة

ماء ويترك على نار هادئه جدا جدا ويترك حوالى ساعتين او اكثر حتى ينضج الدجاج جيدا

ومن ثم يوضع الدجاج فى صينيه مع دهن وجه الدجاج بالسمن او الزيت

ويحمر على الشوايه

ويصفى مرق الدجاج ويترك جانبا

وتغسل الفريكه وتنقع فى ماء ساخن مدة نصف ساعه ويصفى

ويقطع البصل الى شرائح رفيعه ويقلى فى قليل من الزيت حتى يذبل

وتضاف الفريكه الى البصل وتقلب معه وتكون النار هادئه ثم يرش بقليل من البهارات

والملح ونضع الحمص الناضج

ويخلط المرق مع عصير الطماطم ومكعبات ماجى وقليل من الماء ويغلى الخليط ثم

نصبه على الفريكه حتى يغمرها ويرتفع فوق سطحها بحوالى 1سم

فقط ويترك المزيج على نار هادئه مع التحريك من وقت لاخر

وتوضع فى فرن متوسط الحراره حتى ينشف مع التحريك

وعند التقديم توضع الفريكه فى وسط الصحن وعلى الجوانب نضع الدجاج

وعلى الوجه نضع الصنوبر المقلى والدجاج المفروم

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 23

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:06

الدجاج الكشميري اللذيذ

المقادير:

دجاج مقطع قطع صغيرة (استخدم الصدور المخلية من العظام) وأقطعها صغار مثل التكا
3 بصلات
2 فص ثوم
حبة زنجبيل مقطعة شرائح
علبة زبادي (تقريبا كوب)
نص م ك فلفل أسود كور غير مطحون
حبات هال كاملة
عود قرفة أو دارسين
م ص فلفل أحمر (يزاد حسب الرغبة)
م ك بهار مخلوط
م ص ملح
مكعب ماجي
ليمون- بقدونس للزينة

الطريقه:

قطعي البصل شرائح واقليها في الزبدة ثم أضيفي الفلفل الاسود والهال

والقرفة وقلبي الخليط حتى ينضج البصل

ثم أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والماجي لمدة 2 دقيقة

ثم أضيفي الدجاج حتى يحمر من جميع الجهات ثم إبدئي بإضافة الزبادي بالتدريج

غطى الإناء وقللي من الحرارة لمدة 30 دقيقة

عند التقديم اعصري عليه بعض الليمون ورشيه بالبقدونس وقدميه مع الخبز

ملاحظة: ممكن إضافة بعض صلصة الطماطم اختياري...

وممكن يلف الدجاج بعض النضج في ساندويتشات ويقدم

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 24

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:06

لفائف البف بستري بالدجاج

المقادير:

8 صدور دجاج
عجينة البيف باستري
ملعقه صغيره من كلاً من:
( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون )
2ملعقة طعام خل + طعام عصير ليمون
1 ملعقة صغيره بشر ليمون
1كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات

الطريقة:

اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج

لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين

حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في

قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛

وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض

وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف

الدجاجه ( لابد أن تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) .

رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة

أو حتى تنضج .

ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر

ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية و الخس و هكذا

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 25

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:06

شندويش الدجاج

المــقــاديــر:

دجاج خالي من العظام
بصل طماطم
فص ثووم
فلفل رومي
جزرمبشور
فجل ابيض
كرووم
خبز مفروط طازج
بيض..بقسماط

الطريقه :

يحمس البصل ويفضل يكثر البصل وشوية ثوم والدجاج هذولي تحمس بشوية

زيت لحد ما يصير نص استواء ...

ثم تضعين الكروم والفجل الجزر والفلفل الرومي..ثم تضعين الثوم الطماطم..

بعدها تستمرين بالتحريك ثم تضعين التوابل وليمون وهيل وملح وماجي ابيض .

ثم تحطين حسب الرغبه صلصه صويا من اللي عندك ويفضل صلصة ماجي

ثم تستمرين با التقليب الى ان يستوي الدجاج ... ثم ترفعينه من على النار وتضعين على

الحشوه ملعقه ونص مايونيز وملعقة جبن سايل ...

ثم جهزي خس مقطع شرائح زي ما تقطعينه بالسلطه بس ما تحطينه على الحشوه الا لما تبرد

ثم تاخذين الخبز المفررود الطازج تاخذين كل خبزه وتفتحينها نصفيص يعني

الخبزه الوحده تطلع لك سندويشتين .... تاخذين لك نص من الخبزه وتدهنينه

بمايونيز ثم تحطين شوي من حشوة الدجاج وتلفينه شوي ثم تاخذين الطرف

الايمن وتسفطينه ثم الطرف الايسر وتسفطينه ثم تكملين باقي اللف ...

وتثبتين اخر الخبزه بجبن علشان ما ينفك ....

ثم تضعينه با البيض ثم البقسماط ثم با الزيت للقلي

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 26

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:07

صدور الدجاج بالجبنة

المقادير:

4 صدور دجاج مخلية
بصلة حمراء مفرومة ناعماً
فصا ثوم مفرومان ناعماً
كوب من جبنة موتزاريلا مبشورة ناعماً
بقسماط
ملح وفلفل أسود
ملعقتا دقيق
بيضة مخفوقة

طريقة التحضير:

اخلطي البصل والثوم مع الجبنة و كمية من البقصمات وتبلي المقادير بالملح

والفلفل الأسود حسب الرغبة .

اعملي فتحة عرضية في صدور الدجاج ، ثم احشيها بخليط البصل والجبنة،

ولفيها بشكل دائري، واحرصي على ألا تتسرب الحشوة للخارج ..

اغمسيها في البيض المخفوق ، و بالبقسماط , ، ثم اقليها في زيت

عميق لمدة 25 دقيقة، أوحتى تنضج تماماً. الآن أقلي معها بطاطا مقلية

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 27

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:07

الدجاج الملوكى

المقادير:

دجاجه مسلوقه ومقطعه قطع صغيره نوعا مع الاحتفاظ بماء السلق بعد تصفيته
واحد ونصف كوب رز
2بصل مفروم
4 ملاعق كبيره زيت
3 ملاعق كبيره صنوبر
ربع ملعقه صغيره دارسين او قرفه
بيدان صحيح او لوز مقشر
نصف ملعقه سنوت او كمون
1 ملعقه ملح

الطريقه:

نقلى البصل بالزيت حتى يصبح لونه ذهبى

ونقلى قطع الدجاج بنفس الزيت ويغمر بالماء ويترك حتى يغلى الماء

ونطبخ الارز بماء سلق الدجاج مع اظافة البهارات السابقه والملح والصنوبر المقلى

ويترك على نار هادئه حتى ينضج الارز ويتشرب الماء وعند التقديم

ونصب الرز فى طبق التقديم وتصف قطع الدجاج فوقه مع البيدان او اللوز المقلى

وبعض من البصل المقلى (البصل المقلى فى اول خطوه )

ويقدم بجانبه اى سلطه خضراء

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 28

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:08

دجاج مشوي

المقادير:

2م بقدونس- 2م ص اكليل الجبل-2م ص زعتراخضر مفروم-1م ص ميرامية ناشفة

-3 فصوص ثوم-نصف كوب زيت زيتون- ربع كوب خل- ثلاثة ارباع كيلو دجاج صدور منزوعة الجلد.

الطريقة:

- توضع جميغ المقادير في الخلاط ثم توضع على صدورالدجاج في صينية وينقع لمدة

من 2ساعة الى 48 ساعة في الثلاجة

-نطهو الدجاج تحت الشواية بعد التخلص من السائل الذي نقعناه فيه

-نقلب الدجاج لكل جهة عشر دقائق او حتى يستوي

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 29

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:08

كفتة الدجاج بالشيدر

المقادير:

1 صدور أو قطع دجاج مخلية مسلوقة ومفرومة أو دجاجة مسلوقة نتفيها
كوب جبنة تشيدر (تقريبا 2 من علب المراعي الصغيرة) مبشور أو مفروم
علبة قشطة
1 ونصف م ك دقيق
ربع م ص فلفل أسود
ربع م ص فلفل أبيض
بيضة مخفوقة
بقصمات
وملح رشة أو رشتين بس لا تكثرين
شوية بقدونس مفروم (استخدم البقدونس الناشف)

الطريقه:

خذي الدجاج المنتف أو المفروم بعد السلق واخلطيها مع الجبنة والقشطة والدقيق

والفلفل الأسود والأبيض والبقدونس إذا شفتيها محتاجة دقيق زيديها شوية نصف م ك فقط

اصنعي من الخلطة أقراصا صغيرة وغطيها بالبيض المخفوق ثم البقسماط ودخليها الثلاجة حتى

وقت القلي (ممكن تقلينها علطول إذا مستعجلةـ وممكن تحطينها في الفريزر للأيام القادمة)

أقلي ثم رشي عليهم كلهم رشة عصير ليمون (اختياري

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 30

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:09

طاجن الدجاج بالارز

المقادير:

فرخة مسلوقة
2 كوب أرز
2كوب شوربة
2 كوب لبن
ملح / فلفل / بهار/ حبهان
2ملعقة سمن

الطريقة:

يغسل الأرز ثم يوضع فى الطاجن

يوضع اللبن والحساء والبهار والفلفل والملح والحبهان

تقطع الفرخة حسب العدد المطلوب وتوضع فى الطاجن

يوضع السمن على الطاجن

يزج الطاجن فى فرن ساخن ويترك حتى يحمر الوجه

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 31

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:09

الدجاج المخلى

المقادير:

صدور دجاج مخليه من العظم والجلد والكميه على حسب عدد الافراد
خل وملح وفلفل ابيض وبهارات
بيض وبقسماط
طحين ابيض مضاف اليه خردل يابس وهيل مطحون (حبهان)
زيت

الطريقه:

تغسل صدور الدجاج جيدا بالملح والخل وتشطف وتتبل وتغمس فى

الطحين ثم البيض والبقسماط وتحمر فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبى جميل

وتقدم مع شرايح الليمون

ويمكن استخدام افخاذ الدجاج بدل يخنة الدجاج مع الرز الابيض والباميه

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 32

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:09

مكعبات الدجاج مع الفلفل الملون والأرز

المقادير:

صدور دجاج مقطعه
ملح وفلفل ابيض
خل
كريما او قشده لبانى
فلفل ملون اصفر واخضر واحمر
كوبين رز
ملعقه زبده كبيره

الطريقه:

تغسل صدور الدجاج جيدا بالخل والملح وتشطف وتتبل وتقلب فى نص كمية الزبده

حتى يصبح لونها اصفر ونضع القشده او الكريما اللبانى

وتترك على نار هادئه حتى تنضج ونضع عليها الفلفل الملون

ويطهى الرز بالطريق العاديه والمعروفه لدى الجميع ويقدم بحيث تكون

خلطة الدجاج فى الوسط وحواليه الرز ( النص الثانى من الزبده يوضع على الرز)

شهيه وسريعه ولذيذه وما تاخذ وقت

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 33

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:10

الدجاج الحار مع الارز والباذنجان

المقادير:

دجاجه مقطعه أربع قطع مسلوقه ومحمره ومضاف اليها صلصه حارة اى صلصه حاره

تعملينها وبعد عمل الصلصه نضع عليه الدجاج

حلقات من الفلفل البارد الملون ( الفيفله) الاصفر والاخضر والاحمر وتقلى الفليفله

فى قليل من زيت الزيتون

ويقلى الباذنجان فى زيت الذره

كوبين رز

3 اكواب من مرق الدجاج المتبل بالملح والفلفل الابيض وبشر الليمون (قليل)

ملعقة طعام متوسطه سمن

الطريقه:

يغسل الرز ولا ينقع ويقلب فى السمن ويضاف له المرق ويترك على نار

متوسطه حتى يغلى ونخفف النار ويترك حتى ينضج الرز

واحنا من قبل قمنا بقلى الفلفل والباذنجان ونضعه على خلطة الدجاج

وعند التقديم نضع الرز وعليه الخلطة او اليخنه ويقدم

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 34

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:10

الكبسه اليمنية

المقادير

كيلو دجاج منزوع الجلد او لحم وممكن أكثر
كيلو رز بسمتي
كيلو الأربع بصل
حزمه صغيره كزبره خضراء
6 حبات بطاط متوسطه الحجم
3حبات طماط حمراء
فنجان زيت
4 حبات فلفل اخضر حار
ليمونه او خل
حبه فلفل اخضر
4 فصوص ثومه كبار
رشه كمون +رشه بهارات +رشه كركم+رشه كزبره ناشفه
10 حبات هيل +10 حبات قرنفل +3 اعواد قرفه
ملح

الطريقه

نخلط 1\3 كميه البصل في الخلاط مع الثومه ونقطع باقي الكميه الي قطع صغيره

ونضعهن في القدر فوق النار حتي يصير لونه بني فاتح ثم نضيف الطماطم المقطعه

والفلفل الاخضر الحار والفلفل الاخضر (بيبار) و الكزبره الخضراء وتقلب مع بعض حتي

تذبل الطماطم ونضيف الدجاج المقطع والبطاطا كامله ثم نقلبهن خمس دقائق ثم نضيف

البصل المعصور في الخلاط فوق الخليط الاول ونضيف رشه خل و رشه كمون +رشه بهارات

+رشه كركم+رشه كزبره ناشفه +10 حبات هيل +10 حبات قرنفل +3 اعواد قرفه فوق

الخليط ثم نضيف الماء حتي يغمر الخلطه كاملا ثم نوطئ النار بعد ان يبداء الماء في الغليان

ويترك حتي ينضج الدجاج اوالحم ثم نضيف الملح ونتاكد من باقي كميه الماء الذي يحتاجها

الرز لينضج (فاذا كانت كميه الماء قليله زيدي الماء واذا كانت كثيره ارفعي النار علي

خليط اللحم حتي تقل كميه الماء ) ثم اضيفي الرز المغسول وعندما يبداء الخليط في

الغليان اوطئ النار وغطيه بغطاء محكم واتركيه حتي ينضج تقريبا نصف ساعه واذا لاحظتي

انه يحتاج ماء لكي يتم نضاجه زيديه قليلا وعندما ينتهي الماء الذي في الرز يمكنك

اضافه رشه من الزيت فوق الرز فقط اذا كان يحتاج الكبسة الخاصة

طريقة التقديم :

يسكب في صحن التقديم بحيث يكون اللحم والليمون وحبات البطاطس والفلفل الحار

على وجه الطبق ، وتقدم مـــــع سلطة الزبادي بالخيار .

وبالعافية

ملاحظه

اذا استخدمتي اللحم بدل من الدجاج فلايجب ان تضيفي البطاطا مع اللحم ا

ضيفيها قبل ان ينضج اللحم 20-30 دقيقه فقط

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 35

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:11

الدجاج بالزعتر

المقادير:

دجاجه
ملعقه زعتر
ملعقه سماق
4 بصلات
ملقه طحين
2 ملعقه زبده
ملح وبهارات

الطريقه:

تغسل الدجاجه وتقطع وتفرك بالطحين وتقطع الى 4 قطع

ونقلى البصل بالزبده حتى يصبح البصل اشقر اللون ونضع عليه

قطع الدجاج وتقلى مع البصل ويكون لون الدجاج اصفر ثم يرش بالزعتر

والسماق والملح والبهارات ونضع عليه قليل من الماء ويترك على نار

هادئه حتى ينضج ونقدم معه البطاطس المقليه

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 36

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:11

الدجاج بالصلصه البيضه روعه

المقادير:

دجاجه تزن كيلو ونص
نص فنجان حليب
4 بطاطس مسلوقه نص سلق ومقطعه مكعبات
4 ملاعق طعام زبده
ملح وبهارات

الطريقه:

تغسل الدجاجه وتفرك بالطحين وتقطع

ونسلق البطاطس نص سلق

ونقلى قطع الدجاج بالزبده ونرش عليها الملح والبهارات ونضع عليها البطاطس المسلوقه

والمقشره ونضع عليها الحليب ويترك على نار هادئه حتى تنضج قطع الدجاج وتقدم وهى ساخنه

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 37

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:11

دجاج بالجبنه فى الفرن

المقادير على حسب عدد الافراد وهذه المقادير لاربعة اشخاص

دجاجتين تزنان 2 كيلو
ملعقتين طحين
نص فنجان جبنه مبشوره ( انا استخدم الشيدر)
4 فناجين زبده
3 ثوم
فنجان كريما
نص فنجان لوز
نص فنجان خل
ملعقتين معجون طماطم

الطريقه:

تنظف الدجاجتين ونضع الخل وتترك ربع ساعه وتقطع ونضعها مع قليل من الزبده

فى قدر على النار وتقلى قليلا وتغمر بالماء وتسلق نص سلق ونرش عليها

البهارات والملح ونقشر البصل ونفرمه والثوم ايضا ونقلى البصل والثوم مع

الطحين بالزبده الباقيه مع التحريك باستمرار وعندما يذبل البصل نضع عليه

مرق الدجاج ومعجون الطماطم ونرش الملح والبهار ويترك حتى يغلى

وتشتد الصلصه قليلا ونصفى قطع الدجاج ونضع القطع فى اناء بايركس

ونصب الصلصه على قطع الدجاج ونضع الجبنه المبشوره ومن ثم اللوز

ويكون اللوز مسلوق ومنزوع القشر وتدخل الفرن وتترك فى الفرن

حتى يشقر اللون وياخذ اللون الذهبى الرائع

وتقدم ساخنه

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 38

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:12

افخاذ الدجاج بالبصل

المقادير :

6 افخاذ دجاج
3 ملاعق كبيره زيت
نص كيلو بصل
ربع لتر كريما
ملح وفلفل نص كوب ماء

الطريقه:

يسخن الزيت حتى يحمر وتقلى قطع او افخاذ الدجاج حتى تمام النضج وتترك جانبا

ويحمر البصل ونضع عليه الدجاج مره اخرى ويتبل بالملح والفلفل ونضع

قليلا من الماء ونضعه على النار لمدة 20 د وبعد ذلك نضع الكريما وتحمر قليلا

فى لبفرن الوجه فقط

وتقدم مع البطاطس المهروسه

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 39

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:13

الشركسيه

المقادير:

نص دجاجه سمينه
قلب خبز توست
ملح وفلفل 50 جم عين جمل او جوز
جرام واحد فلفل حصى
نص كيلو حليب
نص بصله
قطعة جزر وعود كرفس وعود كراث

الطريقه:

تسلق الدجاجه فى الماء بعد وضع الخضروات المعطره وهى البصل والجزر والكرفس

والكراث والفلفل الحصى حتى يتم نضج الدجاجه وتنشل الدجاجه من الماء وتصفى

المرقه وتوضع على النار حتى تقل كمية الماء ونضع قلب خبزالتوست وعين الجمل

او الجوز والحليب والملح والفلفل

ويضرب الجميع فى الخلاط

وعند التقديم نضع الدجاجه فى طبق التقديم وفوقها صلصة الشركسيه

ونضع عين الجمل او الجوز فوقها

وتقدم

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 40

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:13

الدجاج باللوز
المقادير :

دجاجه مقطعه ارباع
3م زبده
3 ثوم
3م ك دقيق
ملح وفلفل
2 م ك صلصة كاتشب
3 م ك لوز مسلوق او بيدان
نص كوب كريما
م ك جبنه شيدر مبشوره
2 م خل
4 اكواب ماء

الطريقه:

يحمر الدجاج بالزبده وينشل الدجاج ونضع البصل والثوم والدقيق وصلصة الكاتشب

والماء مع التحريك المستمر ونضع الخل واللوز ويتبل بالملح والفلفل ونضع الدجاج

ويترك على النار لمدة 45 د وبعد ذلك نضع الكريما ونضع الجبنه الشيدر المبشوره

على الوجه ونضعه فى الفرن لتحمير السطح فقط وحتى تسيح الجبنه ويقدم

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 41

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:14

الدجاجه المحشوه بالرز

المقادير :

دجاجه كيبره
كوب رز مصرى
كبد الدجاجه مقطع قطع صغيره
كوب من البصل ويكون مفروم خشن
ملح وفلفل اسود وبهارات وجوزة الطيب
بطاطس محمره وخل
خيار وخس وبصل اخضر
ملعقه سكر او ملعقه عسسسسسل
ملعقه متوسطه من معجون الطماطم
ملعقه متوسطه سمن

الطريقه:

تغسل الدجاجه جيدا بماء مضاف اليه خل وملح وتفرك الدجاجه من الداخل والخارج

وتشطف جيدا ويتبل البصل المفروم بالملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب ونضع عليه الرز

بعد غسله ويقلب الخليط فى السمن ونضع عليه كوب ماء ويترك على نار هادئه حتى

ينضج نص نضج ويترك حتى يبرد ونحشى به الدجاجه من الداخل وبين الجلد واللحم

نضع من الحشوه وتغلق الفتحه بالاعواد وتدهن الدجاجه بمعجون الطماطم والسكر

او العسل وتوضع فى فرن حار لمدة ساعه ونص تقدم وبجانبها البطاطس المحمره

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 42

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:14

الدجاج بالنعناع والروب

المقادير:

دجاجه متوسطه ومقطعه 4-8 قطع واذا كانت الدجاجه صغيره لا تقطع
كوب روب او زبادى
فصين ثوم
نص كوب فطر على حسب الذوق ويمكن الاستغناء عنه
ربع كوب نعناع مفروم
2ملعقه كزبره خضراء مفرومه
ملعقه عصير ليمون
ملح انا اضع نص ملعقه
بصله صغيره مفرومه
فلفل اسود

الطريقه:

ندق الثوم مع الملح ونضع عليه قطرات من عصير الليمون وندعك الدجاج بالبصل

والثوم والفلفل الاسود وعصير الليمون ويغطى الدجاج ويترك حوالى نص ساعه

حتى ياخذ النكههثم ندعك الدجاج بالروب المخلوط مع النعناع والكزبره والفطر

ونضعه فى الفرن ويكون الفرن متوسط الحراره ( 180د م)

ويجب تغطية الدجاج بالالمنيوم اثناء وضعه فى الفرن لمدة 30-40 د او حتى ينضج

جيدا وبعد المده المذكوره يرفع ورق الالمنيوم ويترك الدجاج فى الفرن حتى يجف

السائل ثم يوضع تحت الشوايه حتى ياخذ اللون الذهبى الجميل

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 43

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:14

الدجاج المشوى مع صلصة الطماطم

المقادير:

صدور دجاج مخليه
خل
ملح وفلفل وبهارات وخردل
قليل من الزبادى او الروب
ملعقه صغيره من معجون الطماطم
مكعبات طماطم وفلفل احمر حلو
بقدونس
نص كوب ماء
ملعقه زبده

الطريقه:

تغسل صدور الدجاج بالماء والملح وتغسل بالماء وتنقع فى الخل المضاف له ماء

لمدة ساعه ويعاد غسلهاوتتبل جيدا وتنقع فى الزبادى والخردل لمدة ساعه

وتشوى على الفحم او على الفرن وتقدم مع صلصة الطماطم واوراق الخس0

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 44

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:15

الدجاج والرز على الطريقه الصينيه

المقادير:

شرايح دجاج رقيقه من صدور الدجاج المخليه
خل وملح
فلفل ابيض
ارز مستطيل
صلصة الصويا
بازيلا
خضره على حسب الذوق وشرايح من الفلفل الاحمر الحلو
زيت زيتون
فول سودانى محمص

الطريقه:

يغسل الرز جيدا ويسلق ويتبل بالملح فقط ويفضل سلق الرز على البخار

وتغسل شرايح الدجاج بالملح والخل وتغسل بالماء وتشطف وتتبل

و تقلب فى زيت الزيتون على النار

مع الفلفل والبازيلا ونضع عليها صلصةالصويا وتترك حتى تنضج

وتقدم مع الرز اى فوق وجه الرز ويجمل الطبق بالخضره وننثر فوقه الفول السودانى المحمص

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 45

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:15

اقراص الدجاج بالفاصوليا

المقادير:

500 جرام فيليه دجاج تقطع مربعات
3 ملاعق صلصه الكارى الحاره على حسب الرغبه
بيضه
2 ملعقه رز مطحون
كوب فاصوليا خضراء مفرومه جيدا
زيت لقلى الاقراص ويكون الزيت غزير

الطريقه:

توضع مكعبات صدر الدجاج مع صلصة الكارى فى خلاط الطعام

ويدور حتى يصبح عجينه

وتنقل العجينه الى اناء زجاجى ونضع عليها البيض وطحين الرز

وتعجن باليد وبعد ان تطرى نشكلها على هيئة كرات وتخلط مع

الفاصولياونعمل حوالى ( 15-20) كره ونعمل منها اقراص

ويسخن الزيت ونقلى الاقراص لمدة 4-5 د على كل جانب او حتى

تنضج وتاخذ اللون الذهبى وتجفف بورق المطبخ

وتقدم ساخنه

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 46

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:15

الشيش طاووق مع الفلفل الحلو

المقادير:

مكعبات متوسطه من صدور الدجاج المخليه من العظم والجلد
شرايح متوسطه من مربعات الفلفل الاحمر الحلو
بقدونس
اسياخ للشواء (الخشب)
وخليط من الزبادى او الروب المضاف له الثوم المفروم وملعقه صغيره خردل سائل
وملعقه صغيره كركم وفلفل اسود وبهارات
خل ابيض
ملح

الطريقه:

تغسل مكعبات الدجاج بالملح والخل الابيض ثم غسلها بالماء جيدا وتنقع فى تتبيلةالزبادى

لمدة 12 ساعه وتكون مغطاة داخل الثلاجه بغطاء بلاستيك ثم نضعها فى الاسياخ

بالتناوب مع الفلفل الاحمر الحلو وتشوى على البوتجازاو الفرن او ممكن الشواء

على الفحم
وتجمل بالبقدونس اوتوضع تحت فرشه من البقدونس المفروم
وتقدم ساخنه مع السلطه او بابا غنوج

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 47

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:16

صينية البطاطس المهروسه مع الدجاج المفروم

المقادير:

2 كيلو بطاطس
نص كوب حليب كامل الدسم
2ملعقه متوسطه زبده
ملح وفلفل ابيض
صدور دجاج مخليه ومسلوقه ومفرومه بشكل خشن
بيضه مخفوقه
اى خضره للتجميل

الطريقه:

تقشر البطاطس وتغسل وتقطع مكعبات متوسطة الحجم وتسلق فى ماء غزير مع

الملح ويكون السلق جيدا

وتصفى وتتبل ونضع عليها الحليب والزبده والبيضه وتوضع على نار هادئه جدا

مع التقليب المستمرفى اتجاه واحد ويجب ا ن لا تغلى وتترك حتى تبرد قليلا

ونفرد نص كمية البطاطس فى صينية الفرن

ونضع عليها الدجاج المفروم والمتبل ويغطى بالكميه الباقيه من البطاطس ونضع على السطح

بقسماط ناعم ( فتاة الخبز) وتوضع فى الفرن ويكون هادئ الحراره لمدة ساعه الا ربع

وتجمل بالخضره على حسب الذوق وتقدم ساخنه0

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 48

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:16

برياني تندوري الدجاج

المقادير:

المكونات التالية ممكن ان تكون حسب الرغبة:
ثلإثةقطع صدر دجاج مفطعة طوليا إلى قطع صغيرة.
ثلإثة أكواب أرز باسمتي غير مبلل بالماء.
ثلأثة ملأعق طعام كبيرة من مسحوق (ماسالأ تندوري).
ملح حسب الرغبة.
زيت للطبخ.

الطريقة:

تقلى قطع الدجاج في حوالي نصف كوب زيت فقط -يفضل أن يكون الدجاج جافا من الماء.

ضعي مسحوق التندوري ذو اللون الأحمر على الدجاج خلال القلي.

قلبي جيدا.

تأكدي من نضوج الدجاج ثم اتركيه جانبا.

لعمل الأرز ضعي حوالي ربع كوب زيت قي وعاء الطبخ .

ضعي الأرزعلى الزيت الحار وقومي بتقليبه حوالي خمسة دقائق على نار متوسطة.

ضعي ملعقة طعام كبيرة ملح.

قومي بغلي خمسة اكواب ماء مسبقا- ممكن عمل ذلك سريعا بواسطةجهاز غلي الماء.

أضيفي الماءعلى الأرز ولا تنسي

قلبي مرة واحدة ثم إغلقي الإناء بإحكام_ممكن عمل ذلك بوضع الغطاء داخل كيس

بلاستيكي نظيف وخالي من الألوان -ثم التغطية.

بعدعشرة دقائق قومي بتقليبه مرة واحدة فقط ثم غطيه مرة اخرى .

بعد عشرة دقائق اخرى تأكدي من نضوج الأرز .

قومي بوضع طبقة ارزثم طبقة دجاج ثم ارز ثم دجاج ثم اخيرا ارز-عدد الطبقات حسب الرغبة.

اغلقي باحكام ثم على النار الهادئة للتسخين قبل الأكل لعشرة دقائق.

يقدم الطبق مع سلطة الطماطم -المقادير حسب الرغبة :

طماطم+ ملح + فلفل أسود+ فلفل أحمر حار+ ليمون.

يفضل الكثرة من الليمون والفلفل ويمكن استخدام الفلفل الأخضر الحار اذا كنت تحبين

الفلفل غير انه ليس صحياالكثرة منه

لأنه قد يسبب حرقة في المعدة.

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 49

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:16

طريقة شوي الدجاج بالفرن

تتبلي الدجاج بهذي الخلطه

كاتشب + ملح + بهار + زيت زيتون + ليمون + ثوم

وتدهنين الدجاج وخليه ساعه

وحطيه بالصينيه مغلفه بالقصدير وغطيها وممكن تحطي بطاطس ويصل وجزر زيي

وخليه بالفرن ساعه وشوي

وحمريه من فووق

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 57
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 50

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:17

خبز توست محشو دجاج

المقادير :

شرائح خبز توست طازجة
قطع دجاج مخلية من العظم و الجلد
بصل مُقطَع شرائح (سابق التحمير في زيت)
سماق
زعتر جاف
زيت زيتون
ملح و فلفل
دقيق عادي
بيض مخفوق
دقيق بقسماط
زيت للتحمير

الطريقة :

- تُقطع جوانب التوست (ممكن استخدامها في عمل البقسماط )

و يتم فرده بواسطة النشَابة .

- تُقطَع قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة و تُخلط مع البصل و يُضاف السماق

و الزعتر و زيت الزيتون و يُتبل الحشو بالملح و الفلفل.

- يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفىَ الخبز و يُلَف عليه على هيئة أصبع مع الضغط عليه.

- تُدحرج أصابع الخبز المحشوة في الدقيق ثم تُغمس في البيض و تُدحرج في دقيق

البقسماط مع التأكد من أن في كل مرحلة قد تم تغطية الأصابع بالمكون تماماً سواء دقيق أو بيض.

- تُوضع في الثلاجه لمدة ساعة حتى تتماسك

(ممكن أن تُلف في أكياس بلاستيك و تُحفظ في الفريزر لاستخدامها فيما بعد) .

-تُحمر في الزيت الساخن ثم تُوضع على منشفة ورقية لامتصاص

الزيت الزائد

انتقل الى الصفحة : 1, 2

مواضيع مماثلة

» طبخات لذيذه ومميزه بالصور...اللي مابتدخل بتندم
» موسوعه طب العيون
» موسوعه المطبخ
» موسوعه المطبخ
» اكبر موسوعه من التواقيع

منتدى اوميجا

منتدى اوميجا

منتدى اوميجا

موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة