موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 1

موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 22:56

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

كنتاكي

المقادير:

دجاجة تزن 1000 جرام (كيلوو) مقطعة 4 قطع بدون الجلد
3 ملاعق ونصف نشاء + دقيق+ صلصه صويا
2 بيض.قليل من الخل.م ص ملح

الطريقه:

تخلط جميع المقادير جيدا ثم تغمس قطع الدجاج في الخليط

تترك لمدة ساعة يحمى الزيت على النار ثم يهدأ وتوضع قطع الدجاج فية ويغطى

يقلى على نار هادئة، مع مراعاة قلبة على الجهة الأخرى يستغرق

القلي45 دقيقة أو أقل. يقدم مع البطاطس المقلية

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 51

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:16

صينية البطاطس المهروسه مع الدجاج المفروم

المقادير:

2 كيلو بطاطس
نص كوب حليب كامل الدسم
2ملعقه متوسطه زبده
ملح وفلفل ابيض
صدور دجاج مخليه ومسلوقه ومفرومه بشكل خشن
بيضه مخفوقه
اى خضره للتجميل

الطريقه:

تقشر البطاطس وتغسل وتقطع مكعبات متوسطة الحجم وتسلق فى ماء غزير مع

الملح ويكون السلق جيدا

وتصفى وتتبل ونضع عليها الحليب والزبده والبيضه وتوضع على نار هادئه جدا

مع التقليب المستمرفى اتجاه واحد ويجب ا ن لا تغلى وتترك حتى تبرد قليلا

ونفرد نص كمية البطاطس فى صينية الفرن

ونضع عليها الدجاج المفروم والمتبل ويغطى بالكميه الباقيه من البطاطس ونضع على السطح

بقسماط ناعم ( فتاة الخبز) وتوضع فى الفرن ويكون هادئ الحراره لمدة ساعه الا ربع

وتجمل بالخضره على حسب الذوق وتقدم ساخنه0

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 52

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:16

برياني تندوري الدجاج

المقادير:

المكونات التالية ممكن ان تكون حسب الرغبة:
ثلإثةقطع صدر دجاج مفطعة طوليا إلى قطع صغيرة.
ثلإثة أكواب أرز باسمتي غير مبلل بالماء.
ثلأثة ملأعق طعام كبيرة من مسحوق (ماسالأ تندوري).
ملح حسب الرغبة.
زيت للطبخ.

الطريقة:

تقلى قطع الدجاج في حوالي نصف كوب زيت فقط -يفضل أن يكون الدجاج جافا من الماء.

ضعي مسحوق التندوري ذو اللون الأحمر على الدجاج خلال القلي.

قلبي جيدا.

تأكدي من نضوج الدجاج ثم اتركيه جانبا.

لعمل الأرز ضعي حوالي ربع كوب زيت قي وعاء الطبخ .

ضعي الأرزعلى الزيت الحار وقومي بتقليبه حوالي خمسة دقائق على نار متوسطة.

ضعي ملعقة طعام كبيرة ملح.

قومي بغلي خمسة اكواب ماء مسبقا- ممكن عمل ذلك سريعا بواسطةجهاز غلي الماء.

أضيفي الماءعلى الأرز ولا تنسي

قلبي مرة واحدة ثم إغلقي الإناء بإحكام_ممكن عمل ذلك بوضع الغطاء داخل كيس

بلاستيكي نظيف وخالي من الألوان -ثم التغطية.

بعدعشرة دقائق قومي بتقليبه مرة واحدة فقط ثم غطيه مرة اخرى .

بعد عشرة دقائق اخرى تأكدي من نضوج الأرز .

قومي بوضع طبقة ارزثم طبقة دجاج ثم ارز ثم دجاج ثم اخيرا ارز-عدد الطبقات حسب الرغبة.

اغلقي باحكام ثم على النار الهادئة للتسخين قبل الأكل لعشرة دقائق.

يقدم الطبق مع سلطة الطماطم -المقادير حسب الرغبة :

طماطم+ ملح + فلفل أسود+ فلفل أحمر حار+ ليمون.

يفضل الكثرة من الليمون والفلفل ويمكن استخدام الفلفل الأخضر الحار اذا كنت تحبين

الفلفل غير انه ليس صحياالكثرة منه

لأنه قد يسبب حرقة في المعدة.

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 53

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:16

طريقة شوي الدجاج بالفرن

تتبلي الدجاج بهذي الخلطه

كاتشب + ملح + بهار + زيت زيتون + ليمون + ثوم

وتدهنين الدجاج وخليه ساعه

وحطيه بالصينيه مغلفه بالقصدير وغطيها وممكن تحطي بطاطس ويصل وجزر زيي

وخليه بالفرن ساعه وشوي

وحمريه من فووق

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 54

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:17

خبز توست محشو دجاج

المقادير :

شرائح خبز توست طازجة
قطع دجاج مخلية من العظم و الجلد
بصل مُقطَع شرائح (سابق التحمير في زيت)
سماق
زعتر جاف
زيت زيتون
ملح و فلفل
دقيق عادي
بيض مخفوق
دقيق بقسماط
زيت للتحمير

الطريقة :

- تُقطع جوانب التوست (ممكن استخدامها في عمل البقسماط )

و يتم فرده بواسطة النشَابة .

- تُقطَع قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة و تُخلط مع البصل و يُضاف السماق

و الزعتر و زيت الزيتون و يُتبل الحشو بالملح و الفلفل.

- يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفىَ الخبز و يُلَف عليه على هيئة أصبع مع الضغط عليه.

- تُدحرج أصابع الخبز المحشوة في الدقيق ثم تُغمس في البيض و تُدحرج في دقيق

البقسماط مع التأكد من أن في كل مرحلة قد تم تغطية الأصابع بالمكون تماماً سواء دقيق أو بيض.

- تُوضع في الثلاجه لمدة ساعة حتى تتماسك

(ممكن أن تُلف في أكياس بلاستيك و تُحفظ في الفريزر لاستخدامها فيما بعد) .

-تُحمر في الزيت الساخن ثم تُوضع على منشفة ورقية لامتصاص

الزيت الزائد

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 55

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:17

دجاجة مشوية (حلوة وحامضة)

الطريقة:

كوب كاتشب

ربع كوب سكر بني (brown sugar حق الحلويات اللي يجيكي مضغوط)

ملعقتين أكل خل أبيض

ملعقة أكل بصل بودرة (أو ملعقة أكل بصل مفروم نااعم جدا ممكن تدقيها في الهاون)

ملعقتين أكل Worcestershire Sauce (أو صوص الستيك)

ملعقتين أكل مسترد

يخلط وتدهن به الدجاجة وتغلف وتوضع بالثلاجة ساعتين أو ثلاثة (أو حتى من قبلها بليلة تكون ألذ)

ثم تشوى في الفرن ...

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 56

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:17

دجاج تندوري

سوف تحتاجين إلى:

· 1 ¾ باوند دجاج من غير عظم

· 2 ملعقة طعام عصير ليمون

· ملعقة شاي فلفل تشيلي أحمر بودرة

· نقاط من من صبغ الطعام البرتقالي المحمر

· 1 ½ كوب زبادي سميك

· ملعقتان طعام ثوم ومعجون الثوم

· ملعقة شاي جارام ماسالا

· ½ ملعقة شاي كمون

· زبدة للتطرية

· ملح

سوف تقومين بـ:

· قطعي الدجاج إلى مكعبات، اغسليها ثم تبليها بالملح والليمون واتركيها تنقع مدة ساعة واحدة.

· اخفقي الزبادي في السلطانية ، ثم أضيفي جميع المكونات ماعدا الزبدة. اخلطيها جيدا

وانقعي قطع الدجاج فيها مدة 5-6 ساعات، وضعيها في الثلاجة.

· رصي قطع الدجاج في الأعواد الخشبية واشويها على الشواية مع ترطيبها بالزبدة من وقت لآخر.

قدميها ساخنة مع أنصاف البصل المشوي والفليفلة الخضراء المشوية

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 57

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:18

طاجن الدجاج المحمر

المقادير

ل 4 الى 6 اشخاص:

دجاجتان من وزن كيلو ونصف

4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم

4 فصوص ثوم مهروسة

رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ

3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي

3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي

ملح - فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة

بيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين

الطريقة

قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض

و نفركه بالحامض جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.

في طنجرة نضع الدجاج مع:

البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق

ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة

مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.

نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.

في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتختر.

عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق.

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 58

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:18

دجاج المراكشي بالسانوج

** المقادير**

* دجاجة وزنها كيلو و نصف * بصلتان مفرومتان بشكل طولي * ابزار * ملح *

زعفران طبيعي و نباتي * سكينجبير * عودان قرفة * ملعقتان كبيرتان من حبوب السانوج *نصف كاس زيت.

تقنية التحضير

يقطع الدجاج الى قطع متساوية ، يضاف الزيت ، الملح ، الابزار ، الملون ،

سكينجبير ،القرفة ،حبوب السانوج ، يشحر الكل ، ثم يضاف اليه القليل من الماء

، يترك لينضج مدة 45 دقيقة.و يقدم

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 59

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:18

دجاج مقلي.. بطريقة كنتاكي

المقادير :

دجاجة مقطعة 8 قطع
طحين
بقسماط
بيض
بهارات
ملح
زيت للقلي

الطريقة :

تغسل الدجاجة وتقطع 8 قطع.

يخلط الطحين مع البهارات والملح

يضرب البيض مع قليل من الملح و الفلفل الاسود

اولا:

يغطي الدجاج بالطحين ثم بالبيض ثم بالقسماط

و يوضع في صينية.

يعمل الباقي نفس الطريقة حتى تنتهي من المقدار

ادخلي الصينية الفريزر لمدة 10-15 دقيقة

في هذه الاثناء سخني الزيت الغزير في

مقلاة

اخرجي الدجاج من الفريزر على المقلاة.

اقلي حتى يشقر لونة

قدميها مع البطاطا المقلية.

اذا رغبتي في عمل البطاطا

قطعيها مثل الشبس ضعيها في ماء مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلي

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 60

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:19

دجاج المقرمش

يجب نقع الدجاج في الخلطة لمدة ساعتين على الأقل، لذلك يجب التحضير لهذا الطبق مسبقا.

المقادير

دجاجتان مزال جلدها ومقطعة كل دجاجة 8 قطع
بيضة
1 كوب لبن
1 كوب طحين
زيت للقلي
ملح
فلفل أسود
2 سن ثوم (اختياري)

الطريقة

1.في صحن كبير وعميق تخلط البيضة مع الللبن والملح والفلفل الأسود والثوم المدقوق أو المبشور.

2.تضاف قطع الدجاج لخلطة اللبن وتقلب معها جيدا ويوضع الصحن في الثلاجة.

3.تترك قطع الدجاج منقوعة في الخليط لعدة ساعات أو طوال الليل.

4.يوضع الزيت في طنجرة القلي بارتفاع كافي لتغمر قطع الدجاج ويسخن الزيت جيدا.

5.تغمس قطع الدجاج بالطحين جيدا وينفض عنها الطحين الزائد ثم تقلى على نار حامية حتى تتحمر.

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 61

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:19

سكالوب الدجاج

المقادير

12 شريحة دجاج فيلية
6 شريحة شيدر
الصلصة:
4/1كعصير ليمون
1 م ص ثوم مدقوق
1م ك خل
4/1 ك زيت
2/1 م ص فلفل أسود
م ص ملح
زيت للقلي

للتغطية:

بقسماط
2/1 ك طحين
2/1 ك طحين أبيض
2/1 م ص فلفل أسود
م ص بيكنج باودر
ملح

الطررررررررريقة:

1) تدقشرائح الدجاج حتى تحصلي على سماكة قليلة .

2) تخلط مقادير الصلصة مع بعض ثم تنقع شرائح الدجاج في الصلصة وتترك في الثلاجة بعد أ
ن يغطى الأناء لمدة نصف ساعة.

3) تجفف شرائح الدجاج بفوطة نظيفة وجافة جيداًمن الصلصة وتوضع قطعة جبن بين شريحتي الدجاج

4) يخلط الطحين والبيكنج باودر ويتبل بالفلفل الأسود جيداً ثم تغطى الشرائح بالطحين
ثم تغمس بالبيض والبقسماط وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تقلى في زيت غزير حتى تتحمر

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 62

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:20

صينية دجاج و البطاطس

أولاً: ناخذ دجاجة و نسلقها و نفرمها

وناخذ 1 كأس بصل مفروم و نحمرة في شوية زيت و بعد ما يذبل نضع فوقه الدجاج المسلوق

و المفروم و نخليهم على النار دقيقتين و بعدها نبهرهم بالملح و الثوم و الفلفل الابيض

و الدارسين المطحون(القرفة)و نقلبها شوية على النار تقريباً دقيقتين بعد ، بعدها نرفها من

على النار ونخلط معها تقريباً3 ملاعق جبن موزاريلا

ثانياً: من2 كأس ماء الدجاج، و 2 ملعقة اكل طحين ابيض، و2 ملعقة سمن،و ملح،

و فلفل ابيض، و ثوم باودرة نعمل البشامل: نخلط الطحين مع الماء و نضعهم على النار

حتى تغلظ قوامها نضيف لها السمن مع الملح و الفلفل الابيض و الثوم ونخليها مدة

دقيقة على النار بعد كذا نخلطها مع علبة قشطة و نضيفهم إلى الدجاج و نصب الخليط في صينية فرن

نجي للبطاطس نحضر 4 اكواب بطاطس مسلوقة و مهروسة و نخلطها مع 1/4 كأس سمنة

و 1 كأس حليب و نخليهم على النار حتى يتجانسون مع بعض و نصب الخليط هذا

فوق صينية الدجاج مع البشامل

رابعاً و اخيراً: نرش الصيني بحوالي 3/1 كأس بقسماط(حسب حجم الصينية) ويكون طبقة خفيفة

(يعني لا نكثر)و ندخل الصينية في الفرن و بعد ما يتماسك الكل و يتحمر البقسماط نطلع

الصينية و نغطي وجهه بالجبن الموزاريلا وهي ساخنة جداً علشان تكون زي البيتزا

في اكلها بس مو في الطعم

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 63

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:20

دجاج بالبصل و الزبيب

المقادير:

دجاجة كاملة 2كيلو- بصل -الزبيب - الزيت -الماء -التوم -بعدنوس او بقدونس -

ملح -ابزار - سكينجبير ملون اصفر

الطريقة:

ناخد طنجرة نضع فيها الدجاجة و نضيف عليها الزيت و الملح والملون الاصفر

الماء ثم نقفل عليها بعد دالك نضيف عليها البصل و الابزار و سكينجبير

و الثوم ثم البعدنوس والزبيب ثم نقفل على الجميع ثم نقدمه في الطبق

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 64

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:20

الدجاج بصلصة الطماطم في الفرن

المقادير...

دجاجة مقطعة + 1 فلفلة + 1 بصلة + 5 طماطم + بقدونس + 3 سن ثوم + زعفران + ملعقة زنجبيل + ملح

بهار .......زيتون اخضر ..

الطريقة ..

قبل ساعتين على الاقل من اعداد الوصفة ...نتبل الدجاج بالبهارات ......ونتركها في الثلاجة .....

نقوم بتحمير الدجاج في الويت من كل الجهات .....

نضع البصل المقطع مكعبات في شوية زيت ثم نضيف الثوم والفلفل والطماطم ونترك الكل يذبل ...

في صينية الفرن نضع الدجاج ونصب فوقه خليط الطماطم .....ندخله الفرن لمدة 40 دقيقة او حتى يستوي الدجاج

نزينه بالزيتون ونقدمه

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 65

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:21

أصابع الدجاج

المقادير:

1 كلغ صدور دجاج (منزوعة الجلد والعظام)
2 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست
3 بيضات (مخفوقة)
2 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:

تقطع صدور الدجاج على شكل أصابع.

توضع محتويات مغلفي ماجي أسرار خلطة البروست في طبق.

تغمس أصابع الدجاج في البيض ثم في ماجي أسرار خلطة البروست وتوضع على طبق.

يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى أصابع الدجاج لمدة 5 - 7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

اقتراحات للتقديم:

تقدم أصابع الدجاج مع السلطة، البطاطس المقلية

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 66

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:21

دجاج مع خضار بالكريمه

المقادير :

3 صدر دجاج - جزره - فلفل اخضر - كأس ملفوف مقطع شرائح رقيقة -

بصله مقطعه شرائح -مكعب ماجي - 2 بطاطس - ملح - فلفل اسود -قليل من زيت الذره -

قيمر - جبنة بوك - جبنة موزاريلا ..

-الطريقة :

1- يسلق صدر الدجاج ثم يقطع قطع صغيره .

2- تقشر البطاطس ثم تقطع شرائح دائريه وتقلى بالزيت .

3- تقطع الخضار شرائح رقيقة جداً .

4- يوضع في المقلاة قليل من الزيت ثم يوضع البصل وجميع الخضار المقطعة .

5- يوضع الدجاج ويتبل بالملح وفلفل اسود ومكعب ماجي حتى ينضج .

6- يوضع على الخليط السابق قيمر وجبة بوك ويخلط على نار هادئه.

7- يصف في قاع القالب البطاطس المقليه ثم يصب الخلطه ثم البطاطس مره أخرى

وترش جبنة الموزاريلا وتوضع بالفرن لمدة 10 دقائق وتقدم ساخنه

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 67

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:22

كرات الدجاج و الفستق

المقادير:

500غ لحم دجاج (مفروم)
4/1 كوب أو 30غ لبّ خبز أبيض طازج
3/1 كوب أو 50غ فستق (مفروم فرماً ناعماً)
1 بيضة مخفوقة بشكل خفيف
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
1 ملعقة صغيرة كزبرة
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مذوبان في 4/1 كوب أو 60 مل ماء مغلي
2 ملعقة كبيرة زيت طهي.

طريقة التحضير:

- يمزج الدجاج مع لبّ الخبز والفستق والبيضة والتوابل والبقدونس في وعاء. تبرّد

مرقة الدجاج ماجي ملح أقل المذوبة ثم تضاف إلى المزيج وتحرك جيداً معه.

يقرص المزيج إلى كرات باستعمال اليدين.

- يسخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة وتقلى الكرات على مراحل على نار متوسطة الحرارة،

مع قلبها حتى تحمر جيداً من كافة الجهات.

- تصفى الكرات جيداً على ورق خاص لامتصاص الزيت.

- تقدم إلى جانب سلطة الخضار، أو شرائح الليمون الحامض أو الأرز المطبوخ.

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 68

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:22

دجاج مقلي مع الكاجو والفلفل المجفف

المقادير

150 غرام شرائح أفخاذ الدجاج
50 ملليتر صلصلة المحار
15 غرام سكر
25 غرام دقيق ذرة
كمية قليلة مسحوق فلفل أبيض
10 ملليتر زيت سمسم
40 ملليتر زيت نباتي
20 غرام شرائح فلفل أحمر
20 غرام مكعبات بصل
5 غرام ثوم مقطع
20 غرام فلفل أخضر مقطع الى مكعبات كبيرة
4 حبات بصل مقطع
3 غرام فلفل مجفف
20 غرام فطر
20 غرام حبات ذرة صغيرة طازجة
كمية من الشطة الحمراء (حسب الرغبة)
40 غرام كاجو محمّص

طريقة التحضير

تبلي قطع الدجاج بالملح ومسحوق الفلفل واغمريها بطحين الذرة واقليها في زيت

عميق حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ضعيها جانباً

اسكبي الزيت في مقلاة وضعيه على نار متوسطة

إقلي الثوم حتى تصدر منه رائحة زكية

أضيفي الدجاج والخضر ومكّونات التزيين

ابدئي بالطهي من 2-3 دقائق

قدّميه ساخناً وزيّنيه بالبصل

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 69

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:22

صينية الباذنجان بالدجاج
...

المقادير::

دجاجه مسلوقه منزوع منها العظم ومقطعه قطع صغيره جداً
ثلاث حبات بصل مقطع قطع صغيره
فصين ثوم مبشور .. على حسب الرغبه
حبتين فلفل أخضر بارد مقطع قطع صغيره
كاسه جزر مبشور
خمس ملاعق بقدونس مفروم .. على حسب الرغبه
شرائح رفيعه من الباذنجان المقلي
كاسه جبن سائل صغيره
علبه قشطه
ملعقة بهارات من .. الفلفل الأسود والكمون وهذا على حسب الرغبه .. وبإمكانك إضافة بهارات أخرى

الطريقه ::

يتم تحمير البصل في قليل من الزيت مع الثوم والبهارات ويتم أضافة الدجاج إليه

ويضاف ايضاً الفلفل الأخضر والجزر ويقلب حتى يذبل الفلفل والجزر

وبعد ذلك يضاف البقدونس المفروم لأنه يعطي نكهه حلوه على الطبخه

ثم يضاف نصف الخليط في صينية ثم يغطى الوجه الكامل بالباذنجان المقلي

( ثم يضاف باقي الخليط عليه .. ويخلط بالخلاط (علبة القشطه والجبنه

ثم يغطى به الوجه ثم يوضع في الفرن .. ويتم اشعال النار عليها من أسفل

ويترك قليلاً ثم يشعل النار عليها من فوق إلى أن تتحمر

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 70

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:23

افخـاذ الدجاج ][

المقادير

3 * كوب دقيق
* ربع كوب زيت الذرة
* ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* كوب ماء
*مقادير الحشوة(دجاجة مسلوقة ومفرومه
* كوب جزر مبشور
* نصف كوب بقدونس مفروم
2 * ملعقة اكل زيت
* ملح فلفل اسود كركم وحسب الرغبة
* وحبة بطاطس مسلوقة
*لتغطية (بقسماط) (وبيضة) (وزيت للقلى)

الطريقة

يخلط الدقيق مع البيكنج باودر ثم يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا

لتحضير الحشوة نحمى الزيت ونضع الجزر والبهارات والملح والدجاج واخيرا البطاطس المسلوقة تقسم

العجينه دوائر ونضع الحشوة فيها ثم نكوره ونمسك جهة ونسحبه او نضع مكرونه المهم بعد ذلك

تغطى بالبيض والبقسماط وتقلى ويطلع الشكل في النهاية مثل افخاذ الدجاج..

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 71

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:23

الارز الكابلي بالدجاج ][

المقادير:

1-دجاجتان مقطعتان 8 قطع
2-3بصلات
3-4ملاعق كبيرة زيت ذرة
4-نصف ملعقة صغيرة لكلا من (خولنجان مطحون-ملح الليمون)
5-4 اعواد قرفة
6- 5 حبات هيل
7-5 حبات فلفل اسمر حب
8-بضع خيوط من الزعفران منقوعة فى قليل من الماء الحار
9-كوب روب
10-ملعقة كبيرة صلصة طماطم
11-ارز بسمتى

الطريقة:

1- يقطع البصل و يقلب بالزيت حتى يصفر ثم يضاف الدجاج
2- تضاف البهارات و يضاف ماء الزعفران و بعض الماء و يترك على النار حتى ينضج الدجاج
3-يخلط الروب مع صلصة الطماطم و يضاف للدجاج
4-ينشل الدجاج و يوضع مكانة الارز حتى تمام النضج
5-يقلب الارز فى صينية التقديم و الجاج على الوجة

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 72

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:24

الدجاج مع أصابع البطاطس

المقادير :

2/1 كوب زيت نباتي
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم (مقطعة على شكل أصابع)
1 كلغ دجاج (بدون عظام و مقطع إلى شرائح)
1 حبة بصل متوسطة الحجم (مفرومة)
2 فص ثوم (مهروس)
1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)
1 ملعقة صغيرة كل من : كمون، كزبرة، هيل، قرفة
2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل
150غ ماجي حليب جوز الهند (مذوب في كوب ماء دافئ)
1 ملعقة كبيرة نعناع أخضر (مفروم)ئ ف
2 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر (مفروم )
شرائح ليمون للتزين

طريقة التحضير :

. تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت جيداً على نار عالية وتقلب فيها أصابع البطاطس

حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ترفع وتصفى

. توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت في الوعاء السابق وتقلب فيها قطع الدجاج

حتى تلين ويصبح لونها بنياً ثم ترفع وتترك جانباً

. تضاف كمية الزيت المتبقية للوعاء ويقلب فيها البصل، الثوم، الفلفل الأحمر والتوابل

ومكعبا مرقة ماجي مع التحريك جيداً

. يضاف الدجاج والبطاطس لخليط البصل مع التقليب جيداً، ثم يضاف ماجي حليب

جوز الهند المذوب في كوب الماء الدافئ

. يترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يبدأ بالغليان

. يقلب النعناع والبقدونس مع الخليط ويسكب في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 73

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:25

شاورما دجاج (فاهيتا)

المقادير

مقدار نصف كيلو من صدور الفراخ مقطعه قطع صغيرة
عدد2 ثمرة فلفل رومى أخضر
عدد 1 ثمرة فلفل رومى احمر حار
عدد 2 ثمرة بندورة حمراء
عدد1 بصلة مقطعه شرائح رفيعه
مقدار نصف فنجان زيت زيتون
مقدار ملعقه صغيرة فلفل اسود وملح وبهارات وشطه

الطريقه :/

تقطع ثمرات الخضراوات شرائح رفيعه وتوضع فى الزيت وتوشح على نار هادئة

حتى نصف النضج ثم توضع عليها البهارات والملح والفلفل والشطه وتقلب جيدا

حتى تمام النضجوتوضع قطع الدجاج المقطعه مع التقليب واضافه ربع فنجان

ماء الى حين النضج ثم تقدم ساندوتشات مع اضافه المايونيز والكاتشب حسب الرغبة

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 74

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:27

شوربة الدجاج بالكاري وجوز الهند :

المقادير :

6 اكواب ماء
1 قطعه صدر دجاج مقطعه الى شرائح رفيعه
1 ملعقه صغيره معجون الكاري الاصفر
ربع كوب بودرة حليب جوز الهند ماجي
1 مغلف شوربة الدجاج بالشعيريه ماجي
ا ملعقه كبيره اوراق كزبره خضراء طازجه مفرومه
1 ملعقه كبيره بصل اخضر مفروم

طريقة التحضير

يوضع الماء مع الدجاج ومعجون الكاري وبودرة حليب جوز الهند وشوربة

الدجاج الجاهزه قي قدر كبيرة

يغلى المزيج ويترك على نار هادئه لمدة تتراوح من 10 الى 15 دقيقة

تتبل الشوربه بالملح والفلفل حسب المذاق

ثم ترش الكزبره الخضراء والبصل الاخضر على الوجه

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 75

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:29

كباب الدجاج

المقادير:

دجاجة كاملة بدون جلد-
ربطة كزبرة مفرومة -
1 ونصف رأس ثوم مقشر -
عودين جرفة(دارسين) -
2/1 ملعقة شاي كركم(عقدة صفراء) -
ملح حسب المذاق -
فلفل أخضرحار حسب الرغبة -
2 لترماء -
لوز مطحون -
هيل مطحون -
للحشو:
روب (لبن زبادي) -
بصل مفروم ناعم-
كزبرة ونعناع مفروم ناعم -
رشةملح وبودرة كمون -

الطريقة:

تقطع الدجاجةأربع قطع وتضاف جميع المقادير(ماعدا اللوز والهيل والحشوة)

وتطبخ حتى تنضج الدجاجةثم ترفع وتخلى من العظم ويزال عودالقرفةوتوضع

علىالنارمرة أخرى تهرس الدجاجة حتى تصبح كالعجينةالمتماسكةو ينشف

الماء تماماوترفع عن النار ويضاف لها اللوزوالهيل وتخلط تعمل أقراص

وتحشى بالحشوة وتقلى في زيت قليل.

يجب خلط مقاديرالحشوووضعه في مصفاة لحين الأستعمال

merna2002

merna2002: نائبة مدير; عدد الرسائل : 5432
العمر : 58
الهوايا المفضلة : القراءة
البلد :
كيف تعرفت علينا : غيرذلك
نقاط : 10689
تاريخ التسجيل : 01/10/2007

مساهمة رقم 76

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مُساهمة من طرف merna2002 الخميس 1 مايو - 23:33

شوربة الدجاج اليونانية

المكونات:

1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.
8 كوب من مرق الدجاج.
1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور.
1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة.
1/2 كوب من الأرز الأبيض.
4 بيضات – صفار فقط.
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين.

الطريقة:

- ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.

- أضيفي الأرز والجزر.

- قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة.

- أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا،

ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج .

- أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم

إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.

- ضعي الشوربة في إناء التقديم.
- أضيفي شرائح الليمون للتزيين

انتقل الى الصفحة :

1, 2

مواضيع مماثلة

» طبخات لذيذه ومميزه بالصور...اللي مابتدخل بتندم
» موسوعه طب العيون
» موسوعه المطبخ
» موسوعه المطبخ
» اكبر موسوعه من التواقيع

منتدى اوميجا

منتدى اوميجا

منتدى اوميجا

موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

رد: موسوعه لجميع طبخات الدجاج المتنوعه -

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة